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Chemie des Kochens
Was zeichnet Sauerteig aus, warum sind Windbeutel innen hohl und Trüffel so unglaublich aromatisch? Oft sind es die unsichtbaren Kräfte, die über Aroma und Textur unseres Essens entscheiden. Die „Terra X“-Reihe „Chemie des Kochens“ widmet sich den Elementen Erde und Luft. Dr. Mai Thi Nguyen-Kim zeigt, wie Böden voller Mikroorganismen, Gase, Sauerstoff und Wasserdampf darüber entscheiden, wie Speisen schmecken und ob sie gelingen. Und auch Luft steht in keinem Rezept und prägt dennoch viele unserer Lieblingsgerichte. Sie lässt Sauerteigbrot aufgehen, macht Schäume leicht und verleiht Windbeuteln ihre charakteristische Höhlung. Für ihre kulinarische Spurensuche folgt Mai Thi Nguyen-Kim den verborgenen Wegen des Geschmacks: vom fluffigen Sauerteigbrot, über feinste Schäume und das perfekte Kartoffelpüree in der Sterneküche, bis hin zu den begehrten Trüffeln aus der Toskana. Sie trifft Bäckerinnen, Köchinnen und Köche, Winzer und Bierbrauer und stößt auf überraschende Zusammenhänge zwischen Natur, Wissenschaft und Geschmack. Warum werden manche Brote innen besonders luftig und außen knusprig? Weshalb entfalten Trüffel ein so intensives Aroma? Und wie entsteht die Leichtigkeit eines perfekten Windbeutels? Mit verblüffenden Experimenten, spektakulären Einblicken und aktueller Wissenschaft zeigen die Folgen „Erde“ und „Luft“, dass die großen Geheimnisse des Kochens oft dort liegen, wo wir sie nicht sehen. Eine ebenso unterhaltsame wie überraschende Reise zu den unsichtbaren Zutaten, die unser Essen prägen.
Die Reise der Menschheit - Fremde Welten
Menschen wandern, seit es sie gibt. Weil sie auf ein friedlicheres oder leichteres Leben hoffen. Die Geschichte des Menschen ist eine Geschichte seiner Bewegung über die Erde. Ohne Migration gäbe es die Welt nicht, wie wir sie kennen. Sie macht unsere Kulturen zu dem, was sie heute sind. Denn mit den Menschen wandert alles: Know-how und Kapital, Sprache und Religion, Gene und Krankheiten, Pflanzen und Tiere. Als Christoph Kolumbus 1492 amerikanischen Boden betritt, setzt er eine völlig neue Migrationsbewegung in Gang. Die ausgreifenden Europäer bringen fast alle 500 Millionen Menschen, die damals die Welt bevölkern, direkt oder indirekt in Bewegung. Wo immer in Nord- und Südamerika, Asien, Afrika oder Australien Europäer siedeln und herrschen, importieren sie Pflanzen und Tiere, Religion und Sprache, aber auch Krankheiten. Die Folgen sind dramatisch: 100 Jahre nach Kolumbus sind mehr als 90 der 100 Millionen Ureinwohner Amerikas tot, vor allem durch importierte Viren, gegen die sie nicht immun sind. Den Kolonialisten fehlen nun die Arbeitskräfte. So zieht eine Katastrophe die nächste nach sich: Über zwölf Millionen afrikanische Sklaven werden als Ersatz in die „Neue Welt“ verschleppt. Viele Forscher glauben, dass die Deportation ganzer Generationen junger Menschen bis heute für die Probleme Afrikas mitverantwortlich ist. Mit dem Beginn des 17. Jahrhunderts expandieren Europäer auch nach Osten, gründen etwa die Niederländische Ostindien-Kompanie. Für ihre Handelsstützpunkte im heutigen Indonesien werden fast eine Million junger Europäer als Arbeitskräfte angeworben, die meisten sind Deutsche auf der Suche nach Wohlstand. Wer die lange Reise und harte Arbeit überlebt, kehrt in die Heimat zurück. Es sind Migranten auf Zeit. In drei Teilen zeichnet „Terra X“-Moderator Dirk Steffens die Reise der Menschheit nach, unterstützt von dokumentarischen Spielszenen und aufwendigen Computeranimationen. Er trifft auf Migrationsexperten, Historiker und experimentelle Archäologen, deren Forschungsgegenstand die immerwährende Reise ist.
Unaufhaltsam
Der junge Ringer Anthony möchte seinen Traum verwirklichen und eine Karriere im Profisport starten. Im Gegensatz zu seinen zahlreichen Konkurrenten hat er allerdings nur ein Bein. Das bewegende Drama erzählt die Lebensgeschichte des einbeinigen Ringers Anthony Robles, der nicht nur im Sport außergewöhnliche Erfolge feiern konnte. Als Grundlage diente die Biografie von Robles, der im Film auch als sein eigenes Double mitwirkte. Anthony Robles wurde ohne rechtes Bein geboren und hat gelernt zu kämpfen. Seine Mutter Judy hat ihm dabei immer den Rücken gestärkt. An der Highschool liefert er nun beeindruckende Leistungen beim Ringen, doch die College-Scouts ignorieren ihn. Durch die Unterstützung seiner Coaches Shawn Charles und Bobby Williams (Michael Peña), gelingt es ihm schließlich an der Arizona State University ins Ringerteam aufgenommen zu werden. Folgerichtig ist Anthonys nächstes Ziel: Er will College-Champion werden. Das bis in die Nebenrollen stark besetzte Biopic wurde federführend von Artists Equity, einer von Ben Affleck und Matt Damon gegründeten Firma, produziert.
Bares für Rares - Lieblingsstücke
Horst Lichter, seine Experten und Händler präsentieren und kommentieren ihre „Lieblingsstücke“ aus den vergangenen Sendungen. Ob antikes Rollsiegel oder skurriler Sperrmüllfund: Die drei Experten von „Bares für Rares“ bewerten alle Objekte mit Sachverstand und Liebe zum Detail. Die schönsten und skurrilsten Exponate stellen sie jetzt noch einmal vor.
Lady Grace Mysteries
Nachdem die Hofmalerin, die den Giftanschlag auf die Queen ausgeführt hatte, verhaftet worden ist und den Verrat gestanden hat, soll die Geburtstagsparty für die Queen wie geplant stattfinden. Doch Grace ist nicht davon überzeugt, dass Madame Hilliard Spiderweb ist. Sie hat Sarah in Verdacht und inzwischen hat Grace auch einen Beweis dafür. Das will sie mit Osborne besprechen. Als sie ihn nicht antrifft, geht Grace alleine zu Sarah und gerät in Gefahr.
Lady Grace Mysteries
Während die Verräter bereits auf dem Weg zur Geburtstagsparty der Königin sind, versucht Grace verzweifelt, sich aus ihrem vergifteten Gefängnis zu befreien. Die Zeit wird knapp. Denn das Gegengift verliert langsam an Wirkung. Zum Glück fällt Ralph endlich ein, wo Grace stecken könnte, und so eilen Ellie und Masou Grace zu Hilfe. Doch das explosive Geschenk steht bereits auf dem Geburtstagstisch der Queen - der Zeitzünder läuft. Die Verräter haben als Wachen verkleidet überall im Festsaal Stellung bezogen. Wird der perfide Plan von Queen Marys Anhängern aufgehen? Doch Queen Elizabeth und ihre Getreuen geben sich nicht so schnell geschlagen.
Dylans Spielkiste
Dylan spielt wieder Feuerwehrmann und übt mit Bitsy, Ozzy und Daisy den Ernstfall in der Feuerwache. Bitsy trödelt, doch Dylan zeigt ihr, dass im Ernstfall jede Sekunde zählt. Nach der Übung bricht beim Frühstück plötzlich ein Herdfeuer aus, doch dank Dylans Training handeln alle schnell. Gemeinsam löschen sie das Feuer und zeigen, dass gute Vorbereitung und Zusammenhalt in brenzligen Situationen entscheidend sind.
Dylans Spielkiste
Dylan übernimmt den Dienst im Museum. In den Ausstellungen behält er dank Wachmann Ozzy den Überblick. Doch dann verschwindet plötzlich das „Daisy-Eiszeitfaultier-Exponat“. Oh Schreck! Zuerst verdächtigen Dylan und Ozzy das T-Rex-Exponat und denken, dass es Daisy gefressen hat. Doch dann ertönt Alarm in Bitsys Museumsshop. Dylan entdeckt Daisy schließlich in der Eistruhe. Nun müssen die Freunde alles wieder herrichten, bevor die Besucher kommen.
Die Werkel-Ferkel
Die Werkel-Ferkel werden gebeten, auf Rüdis Häschen-Rasselbande aufzupassen. Beim Bauen sind die Schweinchen super, aber das Bunnysitting stellt sich zunächst als unmögliche Aufgabe heraus. Zum Glück machen die Werkel-Ferkel das Unmögliche möglich und bauen schließlich etwas, das selbst die wildeste Rasselbande lange Zeit beschäftigt.
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